Чайхана

Сталик: Хорошо, а знаете, что такое чайхана? Если вы думаете, что это такая недорогая столовка, то вы ошибаетесь. Вообще, туда только мужчины ходят, женщин нет. Вот такой вот мужской клуб. В Москве настоящей чайханы не хватает ужасно. Придешь — у чайханщика всегда есть чай и кипят большие самовары. В чайхане все решается, все вопросы, все споры, все договоры там заключаются. Мужчины туда начинают ходить с 14 лет. В чайхане есть только чай, может быть, вчерашние лепешки. Туда нужно приходить со своими продуктами.

Георгий: Там несколько комнат, и в каждой можно готовить?

Сталик: Нет, там 10–15 казанов стоят. Каждый приходит и готовит свое. Чаще всего плов. Иногда компании не договариваются о том, что принесут, один по дороге купит яблоки, другой мясо, третий петушка с собой принесет, там зарежет. И из этого уже складываются одно-два блюда. Ближе к вечеру приходят дежурные, 2–3 человека, кто-то разделывает мясо, кто-то режет морковку. Другие идут к казану. У казана сразу представители многих компаний. Не нужно никакой газеты, никакого радио, все разговоры там, все сплетни там. От одного казана отошел к другому, рассказал, что происходит за тем. И так далее. Это сарафанное радио на удивление работает очень быстро. Компании, которые сформировались в юности, как правило, сохраняются до старости. Кто-то из них может быть министром, кто-то — водителем. Но в чайхане они все на равных. И часто положение в обществе определяется не тем, кем человек работает, а тем, с кем он в чайхане плов ест.

http://www.afisha.ru/article/64/